ホワイトペッパー 僕らは、短い夏を駆けぬける。

価格対応できるよう作られたお徳タイプの業務用商品のホワイトペッパー(白胡椒)の粉末です。

◎メーカー名：甘利香辛食品株式会社 ◎内容量：1kg袋 ●原材料：胡椒(マレーシア)、米粉(日本)、コーンフラワー(アメリカ) ●形状：粉末状 ●保存方法：多湿を避け、冷暗所で保管して下さい。

甘利香辛のKホワイトペッパーB末は、価格対応できるよう作られたお徳タイプの業務用商品のホワイトペッパー(白胡椒)の粉末です。

ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして充分に発酵させ、柔らかくなった外皮を取り去った白い粉末状の胡椒です。

芳香成分は主に外皮に含まれているため、ブラックペッパーの方が香味が強く感じられ、ホワイトペッパーの方はマイルドに感じられます。

使用料理名 下味付けに：白身魚のムニエル・チキンソテー・ポークソテー・クリーム煮 料理中に：ホワイトシチュー・グラタン・オムレツ・ポテトサラダ・ポタージュスープ 仕上げに：ドレッシング・マヨネーズ・目玉焼き・ラーメン・チャーハン ・ホワイトペッパーは調理の際、原料ベースの白いもの(例えばチキンや魚肉ベースのもの)に特に適しており、ペッパーの斑点が目立たず、更にメッシュの細かいものを用いるとより一層効果的です。

・ペッパーの使用方法は様々で、辛味を全面に出す場合とほんの少しアクセントに用いる場合により添加量及び添加時期が異なります。

いずれにしても、ペッパーや赤唐辛子のような辛味系スパイスは、辛味による刺激で唾液の分泌を促し、食欲を増進させる作用があります。

品質規格 大腸菌群・・・・陰性 一般生菌数・・・5000/g以下 耐熱性菌数・・・1000/g以下 水分・・・・・・14.0%以下 灰分・・・・・・7.0%以下 ■色調：淡黄白色 ■香味：胡椒特有の香味を有する ■粒度：JIS目開き425цm95%以上通過 ■形状：粉末状 ■用途：食品の辛味および風味付け ■本製品を使用したときの表示方法：胡椒もしくは香辛料 ※注意：刺激性の辛味成分を含みますので、目・鼻等に入らぬよう注意してください。